![\"\"](\"https:\/\/www.diversidadreligiosa.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/capturadapppp-001-640x427.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
por Marta Topel<\/strong> <\/em>(Universidade de S\u00e3o Paulo)<\/p>\n Comer es una actividad cotidiana; no podemos sobrevivir sin alimentarnos. Sin embargo, comer es mucho m\u00e1s que una cuesti\u00f3n de supervivencia: no logramos celebrar eventos extraordinarios sin incluir la comida, ya sea como parte protag\u00f3nica de determinadas celebraciones o como elemento coadyuvante en otras. La matz\u00e1 es un requisito en la celebraci\u00f3n de la Pascua jud\u00eda, as\u00ed como otros alimentos (el charoset<\/em>, el huevo cocido y las hierbas amargas), s\u00edmbolos de diferentes valores y momentos del pueblo jud\u00edo en su camino hacia la libertad. El Shabat<\/em> no es Shabat<\/em> sin las tres comidas prescritas, conocidas como shalosh seudot<\/em> Shabat<\/em>; no son un agregado al Shabat<\/em>, sino partes constitutivas de \u00e9l. Januc\u00e1<\/em>, la fiesta de las luces, no ser\u00eda Januc\u00e1<\/em> sin la preparaci\u00f3n de alimentos fritos en aceite, y Rosh Ha’Shan\u00e1<\/em>, o el A\u00f1o Nuevo jud\u00edo, no podr\u00eda celebrarse sin el consumo de miel, pasteles y dulces preparados con miel.<\/p>\n En diversos grupos \u00e9tnicos y religiosos, ciertas comidas se preservan con celo para celebraciones religiosas, mientras que otras son consideradas tab\u00fa y no pueden ser consumidas por el grupo o algunos de sus miembros. Las prohibiciones y prescripciones sobre alimentos son comunes a todas las culturas.<\/p>\n En la sociedad moderna y secular tambi\u00e9n existe un orden en relaci\u00f3n con la comida: comemos alimentos espec\u00edficos en horarios determinados, evitamos aquellos que nos causan repulsi\u00f3n, mostramos un inter\u00e9s especial por alimentos o comidas consideradas delicatessen e intentamos mantener una dieta saludable. En las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, se han creado dietas de lo m\u00e1s diversas para ayudarnos a perder peso, ser m\u00e1s \u00e1giles, recuperar costumbres antiguas, colaborar con la sostenibilidad del planeta y comprender que los animales y nosotros \u2014es decir, los animales no humanos y los humanos\u2014 tenemos el mismo estatus moral, lo que deber\u00eda impulsarnos hacia una dieta vegana. No menos importante es el hecho de que la comida involucra aspectos morales, econ\u00f3micos y sociales.<\/p>\n Por otro lado, y como se\u00f1ala Mintz (2001, p. 31), los h\u00e1bitos o comportamientos relativos a la comida est\u00e1n relacionados con el sentido de nosotros mismos y, en consecuencia, influyen en nuestra identidad social. La actitud que tenemos hacia la comida se aprende durante la infancia y, generalmente, es inculcada por adultos con autoridad, lo que confiere a nuestros h\u00e1bitos alimentarios un car\u00e1cter afectivo y potencialmente duradero. Otra cuesti\u00f3n destacada por Mintz (2001, p. 34) es que los alimentos est\u00e1n asociados a grupos nacionales, un fen\u00f3meno que inevitablemente desemboca en la dimensi\u00f3n identitaria de la comida. Por otro lado, en un mundo globalizado, en el que la circulaci\u00f3n de alimentos es cada vez mayor y m\u00e1s diversa, nuestras actitudes hacia nuestros alimentos y los de otros pueblos se caracterizan por ser a la vez conservadoras y flexibles. M\u00e1s precisamente, no renunciamos a \u201cnuestra\u201d comida, pero somos experimentadores curiosos de los alimentos de otras culturas. En otra dimensi\u00f3n, vale recordar que es a trav\u00e9s de la memoria que los platos y recetas se transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n (Woortman, 2016), y cuando las personas se alejan de sus ra\u00edces, no es raro que surjan grupos que aspiran a recrear las recetas originales de determinada comunidad o regi\u00f3n, en un movimiento en busca de autenticidad.<\/p>\n La comida ha recibido gran atenci\u00f3n en las etnograf\u00edas cl\u00e1sicas, sirviendo como un instrumento para comprender diferentes valores de las sociedades estudiadas. As\u00ed, la comida puede se\u00f1alar lo que es sagrado y lo que es tab\u00fa; c\u00f3mo se expresan las relaciones de desigualdad; y puede usarse como un indicador del tipo de organizaci\u00f3n social del grupo (cazadores-recolectores, n\u00f3madas, agricultores, pescadores, etc.). En los \u00faltimos a\u00f1os, ciertos alimentos \u2014o algunos alimentos\u2014 han sido reconocidos como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO, entendido como un conjunto de actividades heredadas, transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n; como algo colectivo que es reivindicado por una comunidad o, eventualmente, un Estado. El patrimonio debe tener una carga social, simb\u00f3lica y afectiva (Parpet, 2016).<\/p>\n La transmisi\u00f3n de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n de ciertos valores y costumbres, y no solo de determinados tipos de alimentos, quiz\u00e1s deba ser relativizada en un contexto y una \u00e9poca en los que han surgido numerosos movimientos de reetnizaci\u00f3n que buscan las ra\u00edces de un pasado que pretenden rescatar, revelando, de este modo, que existe un hiato entre las diferentes generaciones. En el caso del juda\u00edsmo, dos fen\u00f3menos merecen destacarse. El primero es que la comida jud\u00eda, entendida aqu\u00ed como la comida preparada seg\u00fan la Ley Jud\u00eda, es decir, siguiendo al pie de la letra los preceptos y costumbres de la Halaj\u00e1<\/em> (conjunto de reglas y prescripciones religioso-jur\u00eddicas que se basan en la Tor\u00e1, la Biblia hebrea, y en las legislaciones rab\u00ednicas<\/em>), no se refiere a un tipo de sabor, forma o est\u00e9tica, resultado de generaciones que resid\u00edan en un h\u00e1bitat espec\u00edfico que, por sus caracter\u00edsticas, tuvo una influencia importante en el tipo de alimentos desarrollados por sus habitantes. Las influencias de los diferentes h\u00e1bitats en los que vivieron los jud\u00edos y sus vecinos son claras y se reflejan en las comidas t\u00edpicas de las subunidades \u00e9tnicas jud\u00edas, como la comida de los jud\u00edos asquenaz\u00edes alemanes y la de los jud\u00edos asquenaz\u00edes de Polonia, o de las comunidades marroqu\u00ed, iraqu\u00ed o siria. Nada de lo caracter\u00edstico de las comidas de cada una de estas comunidades resultar\u00eda familiar para los jud\u00edos que no pertenecen a ellas, sin mencionar los casos de extra\u00f1eza ante lo que otras subunidades \u00e9tnicas jud\u00edas presentan como alimentos jud\u00edos. As\u00ed, ser\u00eda imposible patrimonializar \u201cla comida jud\u00eda\u201d. Dicho esto, es importante destacar que una comida jud\u00eda tiene mucho menos que ver con el aspecto folcl\u00f3rico de los alimentos \u00e9tnicos que con las estrictas reglas religiosas para su preparaci\u00f3n. Dicho de otro modo, un alimento kasher es aquel que se prepara considerando las prohibiciones y prescripciones contenidas en la Halaj\u00e1<\/em> y otros c\u00f3digos jud\u00edos, de manera que los a\u00f1adidos relacionados con sabores, formas y est\u00e9tica son meros comentarios.<\/p>\n En el caso de los jud\u00edos ortodoxos, los libros de recetas kasher<\/em>, adem\u00e1s de intentar recuperar una tradici\u00f3n \u2014o una supuesta tradici\u00f3n gastron\u00f3mica\u2014, desempe\u00f1an otra funci\u00f3n. Bas\u00e1ndose en las ideas de Barbara Kirshenblatt Gimblett, Stolow (2006, p. 16) afirma:<\/p>\n \u201cA trav\u00e9s de recetas, comentarios, prefacios, ilustraciones \u2014y, cuando existen, fotograf\u00edas\u2014, los libros de recetas reproducen lo \u2018tradicional\u2019 y, al mismo tiempo, ampl\u00edan el repertorio de la comida leg\u00edtimamente \u2018jud\u00eda\u2019 hacia nuevos \u00e1mbitos, mediante la incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas y t\u00e9cnicas, ingredientes, estilos y principios diet\u00e9ticos, inspirando tanto a principiantes como a cocineros experimentados a explorar sus repertorios. En estos t\u00e9rminos, los libros de recetas tambi\u00e9n registran cambios en las relaciones entre el autor y el lector, donde ni la fe ni el conocimiento adquirido localmente proporcionan una base suficiente para el \u00e9xito de la (re)producci\u00f3n de comida jud\u00eda\u201d.<\/em><\/p>\n Las afirmaciones de Stolow reflejan otra \u00e1rea en la que las tradiciones de las diversas comunidades jud\u00edas han sido reemplazadas por un movimiento de estandarizaci\u00f3n, vigente desde hace algunas d\u00e9cadas o, quiz\u00e1s, m\u00e1s de un siglo. La sustituci\u00f3n de los libros de costumbres (sifrei minhag<\/em>) de las comunidades medievales por textos que siguen estrictamente el Daat Tor\u00e1<\/em> (\u201cConocimiento de la Tor\u00e1\u201d -expresi\u00f3n utilizada por los jud\u00edos ortodoxos para referirse a la erudici\u00f3n de los Grandes Rabinos, considerada, b\u00e1sicamente, \u201cinfalible\u201d)<\/em> es un ejemplo emblem\u00e1tico de este patr\u00f3n. Y como hemos visto, la autoridad del Daat Tor\u00e1<\/em> es incuestionable, adem\u00e1s de representar la versi\u00f3n m\u00e1s r\u00edgida en el cumplimiento de los preceptos.<\/p>\n Tal vez Soloveitchik (1997) fue el primero en describir esta tendencia hacia la estandarizaci\u00f3n en t\u00e9rminos de un cambio social m\u00e1s amplio: del modo mim\u00e9tico a los modos textuales de pedagog\u00eda. En este sentido, el conocimiento y las pr\u00e1cticas adquiridas de padres, amigos y vecinos fueron codificados y estandarizados en la impresi\u00f3n de libros, al tiempo que pasaron por un proceso de abstracci\u00f3n textual y una demanda creciente de precisi\u00f3n y rigidez en la interpretaci\u00f3n de la ley rab\u00ednica. Las estrictas conductas observadas en las comunidades de jud\u00edos ortodoxos est\u00e1n, por tanto, ligadas a la experiencia cada vez m\u00e1s prevalente de concebir y practicar el juda\u00edsmo \u201ca trav\u00e9s del libro\u201d. Finalmente: \u201ccuando el punto medio es percibido como una concesi\u00f3n injusta, el extremo puede parecer razonable<\/em>\u201d (Soloveitchik, 1994, p. 72).<\/p>\n En el juda\u00edsmo, comer es considerado una actividad intencional, en la medida en que todo alimento ingerido (l\u00edquido o s\u00f3lido) tiene su respectiva bendici\u00f3n, y se recitan oraciones antes y despu\u00e9s de las comidas. Es importante destacar que las oraciones que preceden al consumo de alimentos y l\u00edquidos terminan con: \u201cve\u00b4kidshanu be\u00b4mitzvotav<\/em>\u201d (\u00aby nos santific\u00f3 por medio de sus preceptos\u00bb). Estas oraciones promueven un sistema de reconocimiento de la acci\u00f3n divina en la creaci\u00f3n y producci\u00f3n de alimentos. Kramer (2009, p. 75) explica que al instituir oraciones para cada alimento, la tradici\u00f3n jud\u00eda saca el acto de comer de la esfera mundana y lo transforma en un acto en el que Dios y sus designios est\u00e1n presentes. Las oraciones convierten el acto de alimentarse en un acto sagrado. Paralelamente, el hecho de que las oraciones se reciten en tiempo presente implica invocar a Dios como el creador continuo del alimento que se va a consumir. Dado que no hay en las oraciones referencias a tiempos pasados, en los que Dios cre\u00f3 los ciclos naturales, la referencia es a un Dios que crea continuamente los alimentos. La idea subyacente es que Dios es el due\u00f1o del universo y, por esa raz\u00f3n, exige de los seres humanos el reconocimiento de la fuente y el due\u00f1o de la creaci\u00f3n antes de disfrutar de ella. Finalmente, existe el aspecto de distinci\u00f3n, que se expresa en el hecho de que el jud\u00edo que observa el ritual y recita las oraciones requeridas antes de comer estar\u00e1 constantemente consciente de la presencia activa de Dios en su vida, distingui\u00e9ndose as\u00ed de su vecino gentil, aparentemente menos sensible (Kramer, 2009, p. 76-77).<\/p>\n El rabino Daniel Sperber (2019, p. 56) de alg\u00fan modo corrobora estas caracter\u00edsticas de la comida en el juda\u00edsmo al afirmar:<\/p>\n \u201cLa complejidad de la vida, la fusi\u00f3n de la materia f\u00edsica y la energ\u00eda espiritual que se expresa en la comida, es una maravilla digna de admiraci\u00f3n. A medida que llegamos a apreciar este don, abrimos nuestros ojos a la posibilidad de comer en la presencia de Dios. Como un sacrificio en el altar, nuestro consumo de alimentos es un momento sagrado\u201d.<\/em><\/p>\n Antes de reflexionar m\u00e1s profundamente sobre el(los) significado(s) de santidad y pureza inherentes a la tradici\u00f3n jud\u00eda expresadas en las leyes de la kashrut (conjunto de leyes diet\u00e9ticas jud\u00edas que rigen c\u00f3mo preparar, almacenar y consumir alimentos, as\u00ed como c\u00f3mo sacrificar animales para el consumo<\/em>), es necesario responder a algunas de las interrogantes planteadas por esta investigaci\u00f3n.<\/p>\n Los tropiezos de la tecnolog\u00eda y los pecados de la carne<\/strong><\/p>\n Parte de esta investigaci\u00f3n se dedic\u00f3 a comprender una disonancia que me pareci\u00f3 sumamente reveladora: la rigidez en la b\u00fasqueda de insectos (que son contaminantes) <\/em>frente a la leniencia en cuanto al consumo de carne dudosa en cuanto a su estatus kasher<\/em>. Porque si existe cierta condescendencia en la verificaci\u00f3n de la carne kasher<\/em>, temas supuestamente menos importantes desde el punto de vista de la Halaj\u00e1<\/em> han sido objeto de severas prohibiciones, advertencias y amonestaciones p\u00fablicas. Ejemplos de esto son el cumplimiento ideal de las mangas y escotes de los vestidos que usan las mujeres ortodoxas, la prohibici\u00f3n de que los ortodoxos frecuenten ciertos espacios p\u00fablicos o la prohibici\u00f3n de beber agua mineral sin el sello \u201ckasher para P\u00e9saj<\/em>\u201d durante la Pascua jud\u00eda. Es fundamental se\u00f1alar que cientos de prescripciones y prohibiciones adicionales se difunden intensamente para evitar que lagunas o puntos ciegos en la enunciaci\u00f3n de las reglas lleven a los individuos a transgredir una ley o una costumbre. Vimos en detalle c\u00f3mo, en la actualidad, funciona la Halaj\u00e1<\/em> en relaci\u00f3n con la Pascua jud\u00eda y algunos de los requisitos necesarios para tener una cocina kasher. No es casualidad que el rabino Assa Keisar se pregunte: \u00ab\u00bfpor qu\u00e9 est\u00e1 prohibido consumir jametz \u00a0(alimentos preparados con levadura<\/em>)\u00a0 en la Pascua jud\u00eda, mientras se permite el consumo de carne y derivados que llegan a nuestras mesas tras haberse constatado graves violaciones al principio del tzaar baalei chaim<\/em>?\u00bb (principio b\u00edblico que proh\u00edbe ocasionar sufrimiento a los animales<\/em> )(Keisar, 2017\/8, p. 18).<\/p>\n De esta observaci\u00f3n, que parece acercarse a un enigma, pueden derivarse dos fen\u00f3menos. El primero: la mayor\u00eda de los Grandes Rabinos conoce la situaci\u00f3n de las granjas y los mataderos de los que proviene carne treif<\/em> (no kasher<\/em>) certificada como kasher<\/em>, o carne cuya kashrut<\/em> es puesta en duda por matarifes y supervisores, pero por diversas razones han decidido no compartir esta informaci\u00f3n con sus seguidores ni imponer sanciones a los mataderos. Un obst\u00e1culo insuperable ser\u00eda un enfrentamiento con la industria c\u00e1rnica, cuyo poder econ\u00f3mico no deja espacio para dudas. El segundo fen\u00f3meno ser\u00eda la amplia y exhaustiva divulgaci\u00f3n de lo que sucede en la industria c\u00e1rnica, revelando que la cr\u00eda y el sacrificio industrial de animales violan no solo el principio del tzaar baalei chaim<\/em>, sino tambi\u00e9n cuestiones eminentemente t\u00e9cnicas presentes en la Ley Jud\u00eda. En el \u00faltimo caso, prohibir el consumo de carne que, aunque tenga un sello kasher<\/em>, no es adecuada para los jud\u00edos observantes podr\u00eda desencadenar reacciones adversas en el p\u00fablico ortodoxo, dif\u00edciles de controlar por los rabinos.<\/p>\n Shopping Abasto, Buenos Aires.<\/p><\/div>\n <\/p>\n Incluso es posible imaginar la desobediencia de sectores de la poblaci\u00f3n ortodoxa que no est\u00e9n dispuestos a renunciar a la carne en su dieta, ya que, como se ha analizado, el consumo de carne, no solo en las festividades del calendario jud\u00edo y en el Shabat, sino tambi\u00e9n en la vida cotidiana, es una costumbre muy arraigada en las comunidades ortodoxas actuales, y en la sociedad occidental en general.<\/p>\n La posibilidad de que segmentos significativos dentro de la poblaci\u00f3n ortodoxa desobedezcan las leyes estipuladas por los rabinos no ser\u00eda un fen\u00f3meno nuevo. Adem\u00e1s, esta realidad se asemejar\u00eda a muchas otras en las que el liderazgo religioso es cuestionado desde las bases. La reticencia y negativa de un n\u00famero significativo de mujeres ortodoxas israel\u00edes a dejar de usar peluca tras repetidas amonestaciones p\u00fablicas de Grandes Rabinos, como el Gran Rabino Ovadia Yosef, es un ejemplo de que no siempre la autoridad rab\u00ednica logra imponerse.<\/p>\n En su erudito y provocador libro, The Shabbes Goy<\/em>, Katz explica las diversas din\u00e1micas observadas a lo largo de la historia en la creaci\u00f3n de una mitzv\u00e1 (precepto)<\/em>, haciendo hincapi\u00e9 en la influencia del contexto social, econ\u00f3mico, pol\u00edtico y cultural. Ante nuevas condiciones de vida, las decisiones hal\u00e1jicas<\/em> encontradas en el Talmud pueden dejar de ser relevantes como precedentes. En este caso, las soluciones pueden surgir de dos fuentes: del enfoque popular espont\u00e1neo o de la autoridad rab\u00ednica. A su vez, existe la posibilidad de que una costumbre se haya arraigado en la comunidad antes de ser presentada a las autoridades hal\u00e1jicas. En ese caso, explica Katz (1992, p. 19), las autoridades deben enfrentarse a varios dilemas.<\/p>\n En el caso que nos ocupa, un problema nada despreciable es c\u00f3mo los rabinos y la poblaci\u00f3n ortodoxa afrontar\u00edan el hecho de haber transgredido las leyes relativas a la kashrut<\/em> durante a\u00f1os, es decir, en el pasado. \u00bfY c\u00f3mo reaccionar\u00edan los individuos al sentirse traicionados por rabinos, supervisores y matarifes rituales que, conociendo la situaci\u00f3n, no los alertaron sobre los peligros del consumo de carne? Una pista puede encontrarse en el relato de Grandin (1980, p. 383) sobre la reacci\u00f3n de un grupo de mujeres ortodoxas estadounidenses al descubrir que un matadero kasher de reses empleaba el sistema de encadenar y alzar a los animales:<\/p>\n \u201cLa mayor\u00eda de los jud\u00edos ortodoxos en los Estados Unidos nunca ha presenciado el sacrificio de animales. Esto es especialmente cierto para la generaci\u00f3n m\u00e1s joven […] Si los consumidores jud\u00edos fueran informados sobre c\u00f3mo su ritual sagrado fue corrompido en algunas plantas [de producci\u00f3n de carne], exigir\u00edan su interrupci\u00f3n [del proceso]. Un gran matadero kasher dej\u00f3 de encadenar y alzar e instal\u00f3 dos corrales de contenci\u00f3n de la ASPCA porque amas de casa hicieron piquetes en los supermercados [cuyos propietarios eran due\u00f1os de la f\u00e1brica].\u201d<\/em><\/p>\n Otra pista, tal vez un poco fantasiosa pero no por ello menos inspiradora, aparece en el cuento \u201cSangre\u201d del libro Breve viernes<\/em> de Isaac Bashevis Singer ([1963]1978). En el cuento, al enterarse de que la carne vendida por la granja de Risha (la propietaria de la granja) y Reuben (el matarife ritual) era carne treif<\/em>, los jud\u00edos del pueblo se llenaron de ira y deseos de venganza, buscaron a los criadores de ganado con la intenci\u00f3n de matarlos:<\/p>\n [Las mujeres, por su parte,] corrieron a las calles, golpeando sus cabezas con los pu\u00f1os, llorando y maldici\u00e9ndose a s\u00ed mismas. Seg\u00fan parec\u00eda, la poblaci\u00f3n hab\u00eda estado consumiendo carne impura durante a\u00f1os. Las amas de casa sanas llevaron su vajilla al mercado y la hicieron pedazos. Mujeres enfermas y embarazadas se desmayaron. Los hombres devotos rasgaron sus ropas, cubrieron sus cabezas con cenizas y se sentaron a hacer duelo. Una turba corri\u00f3 a las carnicer\u00edas para castigar a los que vend\u00edan carne suministrada por Risha.<\/em><\/p>\n La b\u00fasqueda de insectos mediante lupas, luces especiales y negatoscopios muestra que la tecnolog\u00eda ha ingresado en las comunidades ortodoxas como un complicador, no como un facilitador de la vida. O que la tecnolog\u00eda ha abierto caminos para seguir la Ley Jud\u00eda de manera m\u00e1s estricta que en el pasado. En el \u00e1mbito de la producci\u00f3n de carne y sus derivados, la tecnolog\u00eda ha chocado frontalmente con la Halaj\u00e1<\/em>, debido a la rapidez de sus tiempos y su objetivo de maximizar resultados. Encadenar y alzar animales para el sacrificio kasher<\/em> representa un choque entre un ritual antiguo \u2014que buscaba reducir el sufrimiento de los animales\u2014 y la frialdad y necesidad de eficiencia caracter\u00edsticas de la tecnolog\u00eda moderna.<\/p>\n En resumen, la tecnolog\u00eda, a pesar de ser pr\u00e1cticamente la \u00fanica dimensi\u00f3n de la modernidad aceptada por los jud\u00edos observantes, ha sido incorporada de manera oscilante, marcada por conflictos y contradicciones. Se podr\u00eda afirmar que la tecnolog\u00eda ha ingresado en el universo ortodoxo porque, en la contemporaneidad, no existe otra posibilidad; un ejemplo de la imposibilidad de controlar la entrada de la tecnolog\u00eda en las familias jud\u00edas ortodoxas son los alimentos industrializados, el transporte p\u00fablico, los cajeros autom\u00e1ticos y la intrusiva y amenazadora Internet. Estas innovaciones, que en la sociedad secular buscaron facilitar la vida cotidiana, en las comunidades ortodoxas han tenido el efecto contrario, creando situaciones nuevas que, a los ojos de las \u00e9lites ortodoxas, han sido interpretadas como amenazas. En relaci\u00f3n con la kashrut<\/em>, como se ha discutido a lo largo de estas p\u00e1ginas, la incorporaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda ha provocado nuevos problemas en la certificaci\u00f3n de alimentos y ha tra\u00eddo consigo la aparici\u00f3n e institucionalizaci\u00f3n de nuevos profesionales: los expertos en kashrut<\/em>. Ambos fen\u00f3menos permiten pensar en la siguiente ecuaci\u00f3n: cuanto m\u00e1s tecnolog\u00eda, m\u00e1s problemas y complicaciones. Lo sorprendente, sin embargo, es que la tecnolog\u00eda se utilice para cuestiones ajenas a ella. Los insectos han existido siempre, pero ahora se emplea la tecnolog\u00eda para verificar si los alimentos est\u00e1n infestados o libres de insectos. En este caso, la complicaci\u00f3n es una elecci\u00f3n, y esa elecci\u00f3n desemboca en la chumr\u00e1<\/em> (opci\u00f3n por la\u00a0 forma ma<\/em>s r\u00edgida de <\/em>cumplir los preceptos, <\/em>de modo que excede <\/em>los requisitos b\u00e1sicos de la Halaj\u00e1<\/em>).<\/p>\n (An\u00f3nimo europeo, Shejit\u00e1, grabado, cultura asquenaz\u00ed, siglo XVII. Matarifes abaten al bovino sin crueldad, siguiendo las prescripciones de la kashrut)<\/p><\/div>\n <\/p>\n En otro orden, creo que una de las cuestiones m\u00e1s interesantes \u2014y sorprendentes\u2014 respecto al principio del tzaar baalei chaim<\/em> (principio b\u00edblico que proh\u00edbe ocasionar sufrimento a los animales)<\/em> en nuestros d\u00edas es que revela una visi\u00f3n del mundo de los legisladores jud\u00edos excepcionalmente progresista, tanto si se compara con pensadores y fil\u00f3sofos no jud\u00edos contempor\u00e1neos como si se compara con fil\u00f3sofos y cient\u00edficos sociales actuales. Se trata de concebir la senciencia<\/em> (1) \u2014aunque, obviamente, este t\u00e9rmino no aparece en las fuentes jud\u00edas\u2014 como un par\u00e1metro para regir la conducta de los humanos hacia los animales. Los ejemplos son numerosos.<\/p>\n As\u00ed, legisladores medievales como Maim\u00f3nides advierten que las personas no deben amontonarse con sus respectivas gallinas cuando las llevan al matarife ritual, porque la gallina que ve a otra ser sacrificada sufrir\u00e1 indebidamente. Un shochet<\/em> (matarife que lleva a cabo la matanza ritual de animales y supervisa la preparaci\u00f3n de la carne kasher<\/em>) brasile\u00f1o afirm\u00f3 que este principio es respetado por una de las agencias certificadoras locales. Literalmente: \u201cLas gallinas de la empresa Mehadrin se sacrifican de dos en dos, en un lugar aparte. Las dem\u00e1s no ven, est\u00e1n metidas en un saco de tal modo que no ven al shochet con el cuchillo ni ven a las gallinas que ya han muerto<\/em>\u201d.<\/p>\n Recordemos la prohibici\u00f3n de separar al becerro de la madre antes del s\u00e9ptimo d\u00eda despu\u00e9s del parto. Maim\u00f3nides (1138-1204), el c\u00e9lebre exegeta y fil\u00f3sofo, explica de la siguiente manera por qu\u00e9 la pr\u00e1ctica debe ser abolida:<\/p>\n \u201cNo hay diferencia entre el dolor humano y el dolor del resto de los seres vivos, ya que el amor de una madre por su hijo y su a\u00f1oranza por \u00e9l no dependen del razonamiento, sino de la actividad de los registros mentales (koach medam\u00e9), registros que se encuentran en la mayor\u00eda de los seres vivos, al igual que en los humanos\u201d.<\/em><\/p>\n De manera similar, otro legislador importante, Najm\u00e1nides (1194-1270) afirma:<\/p>\n \u201cNo hay diferencia entre la preocupaci\u00f3n humana y la preocupaci\u00f3n de los animales, porque el amor de la madre y su ternura hacia los hijos de su vientre no son el resultado del razonamiento o del habla, sino que son producidos por la capacidad de crear im\u00e1genes mentales que existe en los animales, al igual que est\u00e1 presente en el hombre\u201d.<\/em><\/p>\n La pol\u00e9mica entre ambos exegetas se centra \u00fanicamente en la taam ha’mitzv\u00e1<\/em> (la raz\u00f3n de ser del precepto) y no en la capacidad de sufrimiento de los animales: mientras que Maim\u00f3nides sostiene que la raz\u00f3n de la mitzv\u00e1<\/em>\u00a0es no causar sufrimiento al animal, Najm\u00e1nides considera que el prop\u00f3sito del precepto es guiar al hombre por el camino correcto y extirpar la crueldad existente en \u00e9l.<\/p>\n Fil\u00f3sofos utilitaristas contempor\u00e1neos, como Peter Singer (2010), sugieren que no es moralmente justificable excluir a los no humanos o a las no personas de las consideraciones morales, ya que tales sujetos, claramente, tienen la capacidad de sufrir. Cualquier ser que demuestre inter\u00e9s en no sufrir merece que ese inter\u00e9s sea considerado, y un no humano que act\u00faa para evitar el sufrimiento manifiesta precisamente ese inter\u00e9s. Singer se bas\u00f3, en gran medida, en el libro de Jeremy Bentham: An Introduction to the Principles of Morals and Legislation<\/em>, en el cual el fil\u00f3sofo rechaza la visi\u00f3n ampliamente arraigada en el pensamiento occidental de que los seres humanos pueden tratar a los animales como cosas sin ninguna obligaci\u00f3n moral hacia ellos, debido a que los animales no son seres racionales y no tienen la capacidad de comunicarse a trav\u00e9s del lenguaje.<\/p>\n Las \u00faltimas dos d\u00e9cadas han sido prol\u00edficas en investigaciones sobre el estatus moral y jur\u00eddico de los animales (Singer, 2010; Regan, 2004; Francione, 2013), y la tendencia es considerar al especismo como un paradigma obsoleto, lleno de errores \u00e9ticos y epistemol\u00f3gicos. Tomando en cuenta esta realidad frente a las posturas de los legisladores jud\u00edos medievales, no hay lugar para dudas: ellos se adelantaron siglos en cuanto a concebir la sensibilidad como un par\u00e1metro para una relaci\u00f3n menos cruel con los animales no humanos, destacando la similitud existente entre el sufrimiento de los seres humanos y el de los animales.<\/p>\n Este texto es un trecho del cap\u00edtulo 6 del libro<\/em> \u00abO sagrado e o Impuro no Juda\u00edsmo. Lei, comida e identidade\u00bb (Telha Editora, 2022)<\/p>\n (1)\u00a0 La senciencia<\/em> es un concepto filos\u00f3fico que se refiere a la\u00a0capacidad de sentir, experimentar o ser afectado positiva o negativamente.\u00a0Es la capacidad de recibir y responder a un est\u00edmulo de forma consciente, experiment\u00e1ndolo desde adentro.\u00a0La senciencia es un t\u00e9rmino clave en la filosof\u00eda de la \u00e9tica animal y ambiental.\u00a0El sencientismo, o sencioc\u00eantrismo, es una posici\u00f3n filos\u00f3fica que considera la senciencia como un criterio de valor intr\u00ednseco o de considerabilidad moral de la vida animal y humana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" por Marta Topel (Universidade de S\u00e3o Paulo) Comer es una actividad cotidiana; no podemos sobrevivir sin alimentarnos. Sin embargo, comer es mucho m\u00e1s que una cuesti\u00f3n de supervivencia: no logramos celebrar eventos extraordinarios sin incluir la comida, ya sea como parte protag\u00f3nica de determinadas celebraciones o como elemento coadyuvante en otras. La matz\u00e1 es un requisito en la celebraci\u00f3n de la Pascua jud\u00eda, as\u00ed como otros alimentos (el charoset, el huevo cocido y las hierbas amargas), s\u00edmbolos de diferentes valores y momentos del pueblo jud\u00edo en su camino hacia la libertad. El Shabat no es Shabat sin las tres comidas prescritas, conocidas como shalosh seudot Shabat; no son un agregado … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.diversidadreligiosa.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/capturada-640x404.jpg\")
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Otro aspecto que considero importante destacar es el hecho de que la tradici\u00f3n, \u00abevaporada\u00bb, si se me permite la expresi\u00f3n, por d\u00e9cadas de desconexi\u00f3n o distanciamiento entre los mayores y los j\u00f3venes, est\u00e1 siendo rescatada por diferentes tipos de mediadores cuyos esfuerzos se centran en la preservaci\u00f3n de una tradici\u00f3n espec\u00edfica, ya sea la comida t\u00edpica, la danza o la vestimenta de grupos espec\u00edficos. En lo que respecta a la comida, los libros de recetas \u201c\u00e9tnicas\u201d constituyen un claro ejemplo de c\u00f3mo funciona el rescate de una herencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.diversidadreligiosa.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/images.jpg\")
En otra dimensi\u00f3n, no podemos olvidar que la comida es uno de los medios m\u00e1s importantes que unen al individuo con el cuerpo social, situ\u00e1ndose de manera inestable entre la sostenibilidad y la contaminaci\u00f3n, el deseo y el tab\u00fa, y estando gobernada por complejas normas de gusto, comensalidad y etiqueta (Stolow, 2006, p. 15). Comer es mucho m\u00e1s que un acto de alimentarse o, dicho de otra manera, la comida lleva consigo m\u00faltiples significados y funciones asociadas.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.diversidadreligiosa.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/vaca-640x448.jpg\")
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